打安紫玉淮山是什么？百度百科告诉您！
（央视CCTV节目介绍紫玉淮山）
紫玉淮山是从台湾引种、蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，因其肉质紫红色而得名，在台湾被称为“紫人参”。紫玉淮山也更多的称为“紫淮山”。紫玉淮山药是《中华本草》收载的草药。与市民常见的白色淮山相比，紫玉淮山的多肽酶、微量元素、锌等营养物质更加丰富，此外，紫玉淮山的花青素（自然界一类广泛存在的水溶性天然色素）含量是白淮山的60倍，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有一定帮助。其外观粗长，长度厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。白沙县打安镇自然资源丰富,日照充足、雨量充沛，得天独厚的生态环境生产出的紫玉淮山更是受消费者青睐。其具有抗老防衰、保护健康、抗癌防病、解除毒害、提高免疫力等特性，被誉为“生命火种”、“长寿元素”、“抗癌之王”、“天然解毒剂”等，目前全国最好紫玉淮山之一。
1营养价值其外观粗长，长度厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，紫玉淮山含有成分为：淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖0.62%，粗脂肪0.20%，铁2.59mg/kg，锌2.27mg/kg，铜0.mg/kg；其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等。
2淮山药理作用1、调节或增强免疫功能淮山富含多糖，能增加血液白细胞，加强白细胞的吞噬功能，提高人体免疫力。同时，淮山所含无机元素Fe、Zn、cu、Mn、Ca、Mg、Se等多种微量元素，对提高人体多种生理功能，特别是提高机体免疫力也有积极作用。2、调整或促进肠胃功能淮山中的粗纤维、淀粉（酶）可刺激胃、肠道运动，还可以用来止泻，还能增强小肠吸收功能。此外，淮山还能促进皮肤溃疡面和伤口愈合，具有生肌作用，可用于治疗胃及十二指肠溃疡。3、调整或降低血糖功能淮山粘液质及多糖可刺激和调节人体的免疫系统，降低血糖。其富含淀粉酶有水解淀粉作用，能促进前列腺素的分泌、合成，故有降低血糖、尿糖作用，并能有效地缓解和治疗由糖尿病引起的各种并发症。4、调节机理和抗衰老功能淮山多糖具有明显的体外和体内抗氧化活性。5、调节和降低血脂功能淮山能明显降低血液中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、自由基和动脉硬化斑块，增加SOD等抗氧化酶类的活性，对DPPH自由基有良好的清除能力。淮山中的皂苷也具有降血脂、调整血压及辅助治疗癌症的作用，水溶性皂苷对心肌缺血、高血脂等有明显的治疗作用。6、疏通血管及预防胶原病功能淮山中的黏蛋白，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。7、抗肿瘤及消炎功能淮山具有很强的免疫调节功能，可以作为抗肿瘤治疗中的扶正药。淮山中的尿囊素具有抗刺激物、麻醉镇痛和消炎抑菌等作用，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病、多种角化皮肤病。另据日本专利报道，尿囊素还被用作糖尿病、肝硬化癌症治疗剂的重要成分，还可用于治疗骨髓炎等。
3紫玉淮山美食紫玉淮山既营养又可口，煲汤、炒、蒸、打汁吃法多样，是一道不可或缺的美食。
4注意事项由于紫玉淮山粘液中含有丰富的酶，一切开就会发生氧化反应，让鲜艳的紫色切面瞬间变成褐色，过程仅仅两三秒(类似于苹果、茄子切开久置变褐)。建议预备一碗淡盐水，削完皮后切成小段于盐水中浸泡5分钟，取出切片时亦需迅速投入盐水中，以保持亮泽的紫色。
栽培基地
打安镇南达村委会紫玉淮山种植项目计划种植亩，现由南方电网支持27万元，已建成30亩种植示范基地，计划下半年完成70亩的种植量，该项目带动贫困户88户，预计该产业给每户贫困户带来元的收入。
栽培方法
1.紫玉淮山不是直立着向下生长，而是横着睡在地底下长出来的。在栽好紫玉淮山种苗之初，就在每棵紫玉淮山种苗根部事先放置好一个长约1米的塑料管槽，里面放置好饼肥、鸡鸭粪或人畜粪便等有机肥，将其贴着田垄的两侧横向埋于地下。
2.当紫玉淮山的根茎长成之后，就会自动顺着管槽的方向横着生长开来。与站立着向下生长相比，紫玉淮山根茎横躺在地上生长更能保持苗条笔直的身材，从而获得更好的卖相。3.用有机定向栽培技术有效解决了过往农户采摘淮山过慢过累的难题，一根近米长的紫玉淮山，假如像过去那种种植方法，就会像地薯一样牢牢扎根到地下，采挖的时候非常困难，一块小小的塑料管道，让淮山舒舒服服地躺在地里，像放在货架上的商品一样，采摘的时候只需轻轻掰断根须就可以，而且哪一根大条、粗壮、匀称，一目了然，对农户摘优装箱提供了莫大方便。4、收获时期：每年11中旬至第二年4月份，亩产可达—公斤5、收获后常温条件下可以保质30—50天。
5经济价值打安镇以“一村一品”的基本要求和电商扶贫为重要抓手，牢牢把握当前发展机遇，不断加强产业品牌建设，努力推动扶贫产业又好又快发展。该镇在巩固橡胶传统产业的基础上,积极探索、发展热作高效的新产业。为了能打赢这场脱贫攻坚战，让人民群众真正过上小康生活，打安镇南达村委会利用自然资源丰富,日照充足、雨量充沛等得天独厚的生态环境，生产出的紫玉淮山很受消费者的青睐。该项目带动贫困户88户，预计该产业给每户贫困户带来元的收入。
打安镇南达村种植的紫玉淮山，收获后由白沙电商统购统销，大部分都是外销一线大城市，有8斤和15斤重的礼盒装卖到元和元一盒。目前全县微商大量兜售，可作为投资项目。
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来源：白沙网
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